『附一科普』吃盐要“量”着吃！附一专家教您控盐小妙招！

咸菜、腐乳、咸鸭蛋等都是高盐食品，这点很多人都已经知道，但是尝起来不咸的食物并不代表含盐量低。

一方面，有的食物以其他味道为主，咸味被掩盖。蜜饯、甜点、面包等似乎不咸，但钠含量并不低。这是由于糖会掩盖食物本身的咸味，让人们无法判断钠含量。

另一方面，含盐量不高的食物，摄入过多也会导致钠盐“积少成多”。比如，有的人喜好喝汤，并不觉得一碗汤有多咸，但我们算算：咸汤的含盐量约为0.8%-1%，一碗500毫升（一瓶矿泉水）的咸汤，含盐量约为4-5克，盐含量也是相当可观的。

因此，不要盲目相信自己的直觉和味觉！关注包装上的钠含量、控制每天的食盐摄入总量，才是更科学的做法。

为了少吃盐，现在很多人选择用低钠盐代替普通盐。低钠盐，是以普通加碘盐或无碘盐为基础，按国家标准用 10%-35% 的氯化钾（或少量氯化镁）替代，将含钠量降至70%以下。

在用盐量不变的情况下，吃低钠盐可以在一定程度上降低钠的摄入；加上钾能够与钠对抗，有助于降血压，对于高血压患者有一些额外的益处。

然而，有好处并不意味着可以放开吃。低钠盐的味道更淡，很多人在不知不觉中就会在菜肴中加入更多，这样就没法达到减少钠摄入的效果。

另外，肾功能不全、服用保钾利尿剂（如螺内酯）、服用ACEI类降压药（如普利类）或ARB类降压药（如沙坦类）的高血压患者要格外注意，应谨慎使用低钠盐。肾功能不全患者应慎用低钠盐。

可使用其他佐料代替食盐调味，令食物增添别样美味。长期清淡饮食后味蕾会很快适应盐更少的情况，也能尝出更多的味道。

高钠摄入会增加高血压的发病风险；

诺膳食钠摄入量平均每天增加2g，则收缩压和舒张压分别升高2.0mmHg及1.2mmHg。

菜肴端到餐桌上再放盐：让盐附着于食物和菜肴表面，来不及渗入内部，咸味足够却减少了盐量。

多看营养成分表：关注包装食品背面的营养成分表，读懂钠含量，让一切“隐形盐”都无处遁形。

利用天然调味剂来替代盐。如：香料、香草、青椒、洋葱、大蒜、葱等。