俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，都说夏天吃姜特别好，这可不是空穴来风↓↓↓
夏天吃姜，
能协助人体排汗降温，预防中暑；
杀菌抑菌，防治夏天细菌性腹泻；
缓解夏天食欲不振，有利于食物消化和吸收；
而且夏天大多数人爱吃冷食、呆空调房，所以湿气重、阳气不足，吃姜能祛湿、补阳气，让夏天不容易生病。
虽然夏天吃姜好处多，但很多人都只拿它当配菜、佐料使用，并不能物尽其用。所以小薇今天教你换个吃法，以姜为主食材做一道「仔姜焖鸭肉」，让姜的功效发挥到最大！
仔姜（也叫嫩姜），水分多，口感嫩脆，有辛味但是不辣口，夏天多吃也不容易上火。而鸭肉有滋阴补虚、健脾消暑的作用。两者相搭配，暖胃、补虚、消暑、补阳气，可谓营养和口感兼得！
而且这次的做法非常好吃！超下饭！保准全家人人都爱哦~
点开视频，体会一波美食冲击吧~
所需食材
番鸭半只，仔姜100克，红枣、红糖适量
大葱、大蒜、料酒、生抽、老抽、花椒适量
p.s.以上食材量为2~3人份
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制作步骤
1、将仔姜洗净切片，大葱切斜片。
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2、番鸭肉切块洗净，冷水入锅焯水。
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3、在热锅中加入适量食用油，
倒入大葱、蒜、花椒爆香，再倒入鸭肉翻炒。
然后加入料酒、生抽、老抽、
红糖、食盐，翻炒均匀。
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4、再倒入仔姜片、红枣
以及适量开水（需要没过鸭肉），
用中火焖40分钟左右，
再转大火收汁，即可装盘出锅。
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小薇吃后感
鸭肉自带一种腥味，所以小薇平时并不爱吃。但是加入仔姜，不仅完全没有腥味，鸭肉也比煲汤时更香！因为加入了红枣和红糖，所以吃起来有点儿甜丝丝的，又略微带着花椒和葱蒜的香气。吃饭时浇点酱汁，配一口鸭肉，米饭都能多吃一碗！
「 仔姜焖鸭肉 」
功效：健脾暖胃、防暑提神、解乏补虚
除了仔姜，我们平时还会看到生姜、老姜，你能分清吗？知道分别该怎么吃吗？小薇来为你一一解答↓↓↓
「 姜 」小百科
姜味辛、性微温，入脾、胃、肺经，有散寒暖胃、增进食欲、发汗解表、温肺止咳等作用。可以用于治疗外感风寒、胃寒呕吐、风寒咳嗽、腹痛腹泻等病症。
而且姜所含辛辣成分“姜辣素”，具有很强的抗氧化效果，能够有效防止或减少脂褐素的沉积，所以姜还有消除老年斑和美白的作用。
根据生长期长短，姜可以分为嫩姜，生姜和老姜：
嫩姜：带有嫩芽的姜，颜色偏白，表皮光滑，水分多，较鲜嫩，味道辛而不辣，可以用来炒菜或做泡菜，更适合体质燥热者。
生姜：介于嫩姜和老姜之间，表皮为土黄色。
老姜：外皮粗厚、纤维粗糙，口味最辛辣。
生姜和老姜的「姜辣素」较高，味道辛辣浓郁，建议用来煲汤，更适合体质虚寒者。
除了入菜、煲汤，姜还可以炮制之后食用，比如艾姜糖、姜茶也有很好的养生效果。
吃姜还要注意：
不要晚上吃，所含姜酚会刺激肠道蠕动，影响睡眠质量。
发芽的姜可以吃，但是腐烂的姜可能会产生黄樟素，有致癌风险。
阴虚内热、血热者慎食。
看完今天的文章，别再只把姜当佐料了，换个吃法，让它发挥更大的功效吧！
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本期食谱提供
黄秋云
福州博医汇中医馆｜特聘院长、主任中药师
原福州市中医院院长，全国第四批老中医药专家学术经验继承工作指导老师，福建省中医药学会药膳分会主任委员
擅长：中药辨识与炮制，各类药膳、膏方的制作
*小薇特别提醒：药膳不能替代药物治疗疾病，因个人体质不同，请酌情适量食用哦~
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