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洋快餐的危害

洋快餐”的5大危害

一、损害少年儿童智力

2004年11月6日，中国中医科学院程昭寰教授在《中国食品报》撰文介绍，加拿大研究人员用高脂肪和普通饲料来喂养2组一月龄的小鼠。当小鼠长到4个月时，再训练老鼠完成一项简单的记忆任务后发现，“胖”老鼠的表现远不如吃普通饲料的“瘦”老鼠，后者学习能力更强。

研究人员由此得出结论：高脂肪的“洋快餐”会损害儿童正在发育的神经系统，并对其大脑和思维素质造成永久性的伤害。

 

二、导致肥胖和性早熟

2003年，美国华盛顿大学内分泌学家迈克尔？施瓦茨教授研究发现：汉堡包、炸薯条等美式快餐可引起人体内激素的变化，容易使食用者特别是少年儿童上瘾，难以控制进食量。因为人体内的激素控制着人体的饮食行为，这也是为什么小孩吃了一次“洋快餐”就想吃第二次。

在欧洲，许多家长都禁止孩子吃美式快餐。而在我国，由于“洋快餐”的销售策略是以儿童为促销对象，他们用简单的套餐小礼物、儿童游乐设施、各色甜食，诱使孩子们不断地去消费。

 

而广大家长对此缺乏警惕，近10年来，我国少年儿童的肥胖人数翻了两番。毫无疑问，经常食用“洋快餐”， 造成饮食结构不平衡，是出现这种状况的主要原因之一。

 

三、氢化油导致慢性病

东西方传统膳食结构存在的巨大差异，使中国国民对“反式脂肪酸”的认识远远落后于西方，我国一些消费者甚至不知道膳食中存在“反式脂肪酸”。

而伴随“洋快餐”的泛滥，国民膳食中反式脂肪酸也越来越多。“洋快餐”用的奶油是氢化油，即把植物油加氢气后生产出的油，其含有约38%的反式脂肪酸，这是一种自然界不存在的脂肪酸，是人造的脂肪酸。由于人造反式脂肪酸具有耐高温和不易变质的优点，所以“氢化油“可增加食品的口感，并大大降低成本，在“洋快餐”中被普遍应用。

然而“氢化油”会使得有助防止血管硬化的“好”胆固醇（HDL）减少，使容易导致血管梗塞的“坏”胆固醇（LDL）增加。长期食用反式脂肪酸会导致糖尿病、冠心病、动脉硬化等慢性病的发生。一般的天然脂肪人体吸收后7天就能代谢排出体外，而反式脂肪酸则需要51天才能被分解代谢、排出体外，因此更容易造成肥胖。

鉴于此，2006年10月30日，美国5500家肯德基连锁店被迫宣布停止使用氢化油，但是在中国肯德基却从没有这样的举动。

 

四、致癌物质含量高

瑞典国家食品管理局于2002年4月24日公布的一项研究结果表明：汉堡包、炸薯条、炸鸡等食物中含有大量的“丙烯酰胺”，这种物质可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发肿瘤。

美国食品与药物管理局于2004年公布了750种食品检验结果，再度证实了炸薯条、炸薯片、爆玉米花及饼干中所含“丙烯酰胺”最高！

日本厚生劳动省的一项研究也表明，从薯片中可检验出高浓度的丙烯酰胺。

英国、法国、美国的专家也纷纷进行了检测，全都得出肯定的结论。

 

五、“三高三低”营养失衡

由于“洋快餐”具有“三高三低”的特点，即“高热量、高脂肪、高蛋白质”和“低矿物质、低维生素、低膳食纤维”，因此，国际营养学界称之为“垃圾食品”（Junk Food）！

 

2004年5月中旬，见证美式快餐对健康危害的纪录片《给我最大号》在美国上映，并获得了2005年奥斯卡金像奖最佳记录片的提名。该片记录了年轻的美国导演摩根？斯普尔洛克强迫自己在30天内一日三餐只吃麦当劳出售的食物和饮料。

在这个过程中，有3位医生（心脏内科、消化内科、营养科）进行监督，并不断检查他的健康状态。此前，斯普尔洛克身高1.9米，体重不到84公斤，身体非常健康。实验进行2周后，医生发现其肝脏受到严重损伤；3周后，检查又发现他的心脏功能发生异常。

一个月后实验完全结束时，斯普尔洛克肝脏呈现中毒反应、胸口闷痛、血压大幅度升高、胆固醇上升了65%，体重增加了11公斤。

进行监督的医生明确指出：长期食用美式快餐等“垃圾食品“，可能会对健康造成永久性的伤害。