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吃粽子血糖飙升？这么吃血糖才平稳

端午佳节临近，商铺里各种各样的粽子都已上架，由于粽子是糯米制品，大部分糖友担心吃了之后血糖会升高，甚至发生糖尿病酮症酸中毒。那么是否就只能眼馋别人吃粽子了呢？ 粽子为何导致血糖「飙升」？ 让我们先了解一下制作粽子的食材。  糯米的血糖生成指数（GI）>70，是高 GI 食物； 甜粽子里的蜜枣和豆沙含糖量较高； 咸粽子往往使用五花肉、咸蛋黄和猪油，含有丰富的油脂。 上述这些因素都会导致糖尿病患者的血糖升高。 如何吃粽子能避免血糖大幅波动？ 1. 血糖控制良好再吃粽子 因为粽子热量较高，所以糖友在吃粽子之前要先评估自身的身体状况，才可以有选择的适量吃粽子。 空腹血糖≤ 7.0 mmol/L 餐后 2 小时血糖≤ 10.0 mmol/L 糖化血红蛋白 ≤ 7.0% 2. 控制饮食总量 粽子的主料是糯米，淀粉含量高，属于主食，如果吃粽子，就要少吃或者不吃其他淀粉含量高的食物，比如米饭、面条、红薯、土豆等。 吃一个拳头大小的粽子（约 120 克），就要少吃一碗（约 200 克）米饭，以保证一天摄入的总热量不变。 3. 吃粽子时做到不贪嘴 如果粽子做的比较大，那么一次吃半个即可，尤其是老人、小孩、孕妇及血糖控制不佳的糖友，更需要少吃。 4. 吃自家做的粽子 制作粽子使用的糯米，需要较长的时间才能被消化，胃肠排空的时间较长，容易造成胃酸过多、腹胀或肚子疼等消化不良的症状。 建议糖友和家人一起动手包粽子，把握少油、少盐、少糖、多纤维的原则，适当改良制作粽子的食材。 可以选用高纤维、低油脂的食材：如香菇、竹笋、栗子、瘦肉、蔬菜等；用五谷杂粮如：紫米、玉米、莲子、芸豆、红豆、燕麦等取代原本的糯米，并将包粽子的米量减少。  这样包出来的粽子不仅可增加膳食纤维的含量，又可以减少肠胃负担，更有益于健康。 5. 搭配蔬菜吃粽子 吃米粽等没有味道的粽子时不要蘸糖吃，可以搭配膳食纤维丰富的蔬菜，蔬菜中的膳食纤维可以延缓热量的吸收，防止血糖快速升高，还可帮助肠胃蠕动。 小贴士：吃粽子前要先喝一杯水，再吃蔬菜，增加饱腹感，最后吃粽子，防止粽子超量