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含胡萝卜素最多的蔬菜

含胡萝卜素最多的食物，普通人认为可能就是胡萝卜，但事实上并不是这样。胡萝卜素含量最高的蔬菜应该是西兰花，每100克里面还有7210微克的胡萝卜素。而胡萝卜本身每100克里面只含有4010微克胡萝卜素。所以西兰花应该是蔬菜当中含胡萝卜素最多的食物。其他一些果蔬，比如空心菜、菠菜、芒果等，含胡萝卜素也是相对比较高的。一般颜色越鲜明的果蔬，胡萝卜素的含量往往越高。

但是，胡萝卜素也不能摄入过多，如果摄入过多，可引起高胡萝卜素血症，导致全身皮肤的黄染。