医护网

厨房交叉污染可导致沙门氏菌食物中毒

厨房内的交叉污染是导致沙门氏菌食物中毒的主因之一。我国居民厨房内案板生熟分开的比例不足1/3，案板未生熟分开的居民中有一半未采用洗涤剂来清洗案板，从而导致生鸡肉中的沙门氏菌通过案板、菜刀和手等厨房内媒介污染即食食品而被摄入。提醒消费者应选择信誉度好的经营场所购买鸡肉产品，并尽量购买冷冻鸡肉或包装好的鸡肉，并确保厨具（案板、刀具等）在使用过程中生熟分开，厨具使用后尽量用有杀菌效果好的洗涤剂进行清洗并分类存放，处理生肉及其制品后正确洗手等。