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黑木耳食用需注意。

黑木耳，味道鲜美，营养价值高，有活血效能，防治缺铁性贫血，养血驻颜，疏通肠胃，润滑肠道，还对高血压患者也有一定帮助，被现代营养学家盛赞为“素中之荤”。

但是，食用方法不正确，可是要闹出人命的哦～ 

新闻事实回顾

①2015年7月5日，《温州都市报》报道，瑞安市民陈先生与家人出门旅游3天，回家后,将出门前泡的黑木耳，做成一盘木耳炒鸡蛋。

②他才吃了半盘，就出现身体不适。到医院检查，发现多个脏器功能衰竭，在ICU整整抢救了一个星期，这才脱离生命危险。

小结：黑木耳泡的时间过长，致人命悬一线，甚至死亡，这一事件还引起人民日报微博的关注。问题来了：黑木耳泡的时间适当是营养餐，泡的时间过多就是毒药，这究竟是什么原理？

回答：木耳本身无毒，但是长时间泡，会变质产生生物毒素，或滋生细菌、真菌等致病微生物，其症状就跟误食蘑菇中毒一样，常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现，重症患者易出现多器官功能障碍和衰竭。

疑问：那么，问题来了，究竟泡多长时间就算越过了危险线？

解疑：发泡木耳最好用热开水，缩短发泡时间，减少木耳被细菌污染的机会，泡时最佳为3至4小时。

当室内温度在20℃以上，发泡超过8小时，木耳就应该直接扔了，因为这时变质所导致的细菌量，将是原来的数倍至几十倍。

提醒：为了刺激你的眼睛和心灵，只为每个人不要再成为黑木耳的牺牲品！

木耳一旦泡开了，就赶紧捞出来，不要一直浸泡着！

温馨提示：

①新鲜木耳不宜吃，因为它含有一种特殊成分“卟啉”，人吃了以后，经太阳照射会引起皮肤瘙痒。

②干木耳相对环保，但发泡时间不能太长，否则就是毒药。就此来说，吃木耳最需要守时，早不行，晚更不行。