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选择健脑食品有讲究

        脑是智慧的源泉。今天，在人们加大用脑力度的同时，更需要善待我们的大脑。选择正确的健脑食品的话，对学习与记忆都能收到事半功倍的效果。

＜最佳肉食是鱼鹅鸭鸡肉＞

      饮食健脑首先要注意正常饮食，即一日三餐注重补充多种营养物质：蛋白质、脂肪、糖类、维生素等。脑的重量仅占体重2%，它所消耗的营养却占全身的20%，大脑需要的营养可想而知。因此，青少年发育期宜做到不挑食，不偏食，才能吸收多种不同食物的营养素。

       食物脂肪分饱和脂肪和非饱和脂肪，前者进食过量，容易导致心脑血管硬化，后者则使血管保持弹性。饮食时注意了解脂肪种类是重要的。

鱼肉（特别是海鱼）含丰富的不饱和脂肪酸、谷胱甘肽和脑细胞需要的其他胺基酸成分，是健脑佳品。

     鸡蛋是优质蛋白之一，蛋黄也含有丰富的卵磷脂（约占15%），后者会在体内释放乙酰胆碱，此为脑细胞之间传递信息的生物链条，能促进脑胶质细胞和中枢神经系统发育，增强思维和记忆

       牛奶亦为优质蛋白，所含亚麻酸和卵磷脂有助青少年大脑发育。世界卫生组织推荐的最佳肉食是鹅鸭鸡肉等。

     黄豆或豆制品（例如豆浆、豆腐等）含植物蛋白，其中的赖氨酸能助儿童发育长高，卵磷脂参与脑细胞代谢，能提高智商和学习成绩。

＜碱性食物有助于提高智商＞

        英国科学家研究发现，大脑体液的酸硷度与智商有关。在体液酸硷度允许的范围内，酸性时智商低，碱性时智商高。常用食物大体上分为碱性、中性和酸性几种。选择饮食时要注意食物的酸硷度。一般认为碱性食物除提高智商外，还能缓解大脑疲劳。

        富含钾、钠、钙、镁元素的食品为碱性食品，例如水果、蔬菜、豆制品、乳制品、海带、碱性饮料等。

        世界卫生组织推荐的最佳健脑蔬菜是：菠菜、韭菜、小白菜、葱蒜、西红柿、菜椒、碗豆、大豆、胡罗卜、南瓜、芹菜等。 

        果仁富含不饱和脂肪酸和微量元素，对大脑发育和记忆有帮助。世界卫生组织推荐使用果仁（又称坚果）健脑，它们包括核桃仁、腰果、花生、杏仁、松子、开心果等。

 

＜口感好的食物未必有利于大脑＞

        饮食选择，还应注意大脑的嗜好与厌恶。应该说，大脑的厌恶与口感好坏是不尽相同的。也就是口感吃起来香的东西，对大脑不一定有益。例如油炸品、大肥肉、酸甜饮料（含色素和防腐剂），口感虽好，大脑却不喜欢，食用过量，对大脑有害无益。 

        人们对过度饮酒的危害早已有所了解，认为饮酒伤肝，长期饮酒会导致中毒性肝炎、脂肪肝、肝硬化等。然而，对过量饮酒会伤脑却认识不足。由于酒精容易透过血脑屏障，进入脑细胞，少量酒精可使大脑兴奋，急性大脑中毒可以出现狂躁、谵妄、幻觉、定向力丧失、全身粗大颤抖甚至神志不清；小脑功能受损，则出现步态不稳、说话不利落；长期大量饮酒则可发生慢性中毒，损伤大片脑细胞。酗酒者可出现维生素B1缺乏，严重缺乏时，出现表情淡漠、定向障碍、记忆衰退（近记忆比远记忆受损更明显），虚构症（无中生有地创造故事以填补记忆中的空白）、反应迟钝，眼球震颤，甚至出现意识障碍，被科学家命名为科尔萨科夫综合征。

*最佳健脑肉食

鹅鸭鸡肉

*最佳健脑蔬菜

菠菜、韭菜、小白菜、葱蒜、西红柿、菜椒、碗豆、大豆、胡萝卜、南瓜、芹菜等

*最佳健脑零食

核桃仁、腰果、花生、杏仁、松子、开心果等