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鱼类是一种营养丰富的食物

高含量的蛋白质、不饱和脂肪酸

都赋予了它们“健康食品”的称号

但是哪些鱼有一定食用风险？

鱼怎么吃更健康？

今天小薇就来告诉大家

一些鱼类会自带天然毒素，可导致人类食用后中毒。这些鱼类的毒素分布也各有不同，大致可分为：

• 肝毒鱼类，常见的有马鲛鱼、鲨鱼、河豚等；

• 胆毒鱼类，常见的有草鱼、鲤鱼、青鱼、鲢鱼、鲂鱼、鳙鱼等；

• 卵毒鱼类，常见的有鳇鱼、光唇鱼、厚唇鱼、线鳙鱼等；

• 血毒鱼类，常见的有河鳗、黄鳗等。

食用这些鱼类要分外小心，要仔细去除有毒部位，并使用高温烹饪，避免中毒。

鲭鱼亚目下的鱼类因组氨酸含量高，贮存温度过高或时间过长就会变质产生鲭鱼毒素。

一旦误食就可能导致呼吸紧促、疼痛、恶心、呕吐和腹泻等中毒症状。

代表鱼类：日本鲭鱼（鲐鱼）、花腹鲭鱼、青花鱼、金枪鱼、蓝鱼和飞鱼等。

理论上只要是鲜活的鱼类，都有寄生虫感染的可能，我们常吃的鱼类中容易有寄生虫的有：

• 野生淡水鱼类，如野生鲤鱼、野生鲫鱼、野生罗非鱼、野生虹鳟鱼等。

• 野生海水鱼类，如海鲈鱼、鳕鱼（包括阿拉斯加鳕鱼）、比目鱼等。

其中淡水鱼类更加危险，易有能感染人类的异尖线虫、华支睾吸虫（肝吸虫）、裂头绦虫、棘口吸虫和颚口线虫等寄生虫，一定要充分煮熟再食用。

环境污染会导致鱼肉内有害物质超标，最典型的就是甲基汞。甲基汞是一种毒性很强的有机汞，会导致严重的中毒症状。

鱼类通常会以甲基汞的形态在体内富集汞，处于食物链顶端的鱼类因为捕食其他鱼类，汞的富集程度会更高。

代表鱼类有：鲨鱼、旗鱼、吞拿鱼、国王鲭鱼、蓝鳍金枪鱼、长鳍金枪鱼和方头鱼等。

这些鱼类，最好能不吃就不吃，特别是孕妇和儿童。

如果注意规避食用风险，鱼类是一种对健康非常有益的食材，每周食用足够的鱼肉，能让我们的身体获取足够的DHA / EPA 等脂肪酸，以及蛋白质、维生素等。

根据营养成分的不同，我们推荐日常可以吃这些鱼类：

只要保证鱼足够新鲜，料理时仔细处理内脏、血液并做熟，以上这些鱼都是营养丰富且可以放心食用的。

平常吃鱼要注意啥

吃哪些鱼更健康

你是不是已经了解了呢？

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