牛奶带包装加热,会造成慢性中毒?用哪种加热方法才最合适?

文章来源:健康之路网发布时间:2020-12-28 10:32:30举报

牛奶作为蛋白质和钙含量丰富的营养饮品,是很多人早餐的首选。不过现在天气越来越冷,即使是常温的牛奶喝着也觉得有点凉。


所以不少人,都会将牛奶稍微加热一下再喝,但是:

  • 牛奶带包装直接加热,会有毒吗?

  • 牛奶加热,会导致营养降低吗?

  • 哪种牛奶加热的方式最好?

  •  ......


带着这些疑问,今天跟着小薇来详细了解一下吧!


牛奶带包装加热,有毒吗?

放心不会!

(下面小薇会举例说明~)


01

盒装牛奶:

传言:牛奶包装夹层中含有铝箔,常喝带着包装加热的牛奶,容易造成慢性铝中毒。


首先,牛奶包装里的铝箔含量,并不会对人体造成伤害。因为根据国家标准,食品包装袋在高温液体中的重金属残留量不能超过1毫克每升。


其次,铝箔并不会直接接触牛奶,它们中间还隔着一层薄薄的聚乙烯膜(它非常安全)聚乙烯膜溶点一般在120℃以上,日常的加热方法,比如开水烫、甚至水煮等,最高不会超过100℃(注意!不适用于微波炉高温),聚乙烯完全可以承受,因此不会让析出的有毒物质进入~


02

袋装牛奶:

袋装牛奶的袋膜其成分主要也是聚乙烯,因此日常加热都不用担心,甚至还有一些食品级特殊材料,能承受更高温度,可直接用于微波炉加热(包装材料上有注明“可用微波炉加热”的字样)


因此,放心加热,放心喝!


牛奶加热,会降低营养吗?

确实会!


因为牛奶中的一些水溶性的维生素和矿物质等营养素,对高温敏感,随着高温加热,确实容易被破坏。


不过损失掉的这些维生素,牛奶中的含量本身就不高,因此不用可惜,损失掉的多吃两口蔬菜也补回来了。


而我们喝牛奶真正想要补充的蛋白质和钙,短时间加热,对它们影响并不大。


因此,放心加热,放心喝。


牛奶加热,哪种方式最好?


开水烫、锅里煮、微波炉...牛奶加热的方法有很多,也各有利弊,究竟哪种最好呢?


01

隔水加热:❤❤❤❤❤

这种方法受热均匀,还能很大程度的保留营养,而且不受环境限制。


方法:将牛奶放入热水中,浸1~3分钟,感觉手感温温的即可。


02

蒸牛奶:❤❤❤❤❤

其实和隔水加热的形式以及效果都差不多。


方法:将牛奶倒入碗中,用保鲜膜包好,在保鲜膜上扎几个小眼儿,等锅开后,放笼屉上蒸2-3分钟即可。


03

奶锅加热:❤❤❤❤

奶锅很适合加热牛奶,但由于牛奶中含有的脂肪等成分很容易糊锅,所以一定要在煮的过程中适当搅拌,而且煮的时间不宜过长,避免牛奶中的乳糖出现焦化现象,以及钙出现磷酸沉淀现象,影响牛奶口感和营养。


方法:将牛奶倒入奶锅中,中火加热,边煮边搅拌,当牛奶热到冒泡,将要沸腾时,即可关火。


04

微波炉加热:❤❤❤

微波炉加热法虽然速度最快,最方便,但是容易导致牛奶受热不均,营养素也会有所损失。


而且微波炉加热牛奶,一定要用微波炉专用容器,或是包装上标明“可直接微波炉加热”的牛奶,否则带包装的牛奶不能直接放进微波炉。


方法:将微波炉调至【中火】,加热一分钟即可。


05

顺便加热:❤❤

很多老人做早餐的时候,很喜欢把牛奶直接放在蒸饭的电饭锅或者正在煮粥的锅盖上“顺便”加热。


这种加热方法受热不均,而且耗时越长营养流失的就越多。


方法:不推荐!



好啦,疑问都给大家解答啦,最后小薇贴心地给大家做个:

总结:


  • 牛奶带包装加热,不会有毒性物质析出;

  • 牛奶加热,不会影响牛奶主要的营养价值;

  • 牛奶加热,最好的方式是隔水加热、蒸牛奶。

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