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虽然心动，但难免犯嘀咕：

“菜市场活鸭都几十块一只，烤鸭这么便宜，会不会是病鸭死鸭？”

“这些鸭子是不是打过激素？”

今天小薇就来说说，关于街边烤鸭的健康安全问题。

先别急着恐慌，

速生鸭≠激素鸭

它不是靠打激素催出来了，

而是品种改良了！

我国80%的肉鸭品种都是白羽肉鸭，根据食品加工用途，又可以分为：

这种品种的鸭子：

• 属于遗传改良培育品种，长得就比普通鸭子快；

• 喂的饲料比例适宜，营养丰富，饲料转化效率高。

  
  

因此从生物发育学、遗传学、育种学等角度考虑，这种品种的速生鸭是没有任何问题的。

也正因为白羽肉鸭生长快的特点，所以饲养成本很低。比如：

• 大型烤鸭坯和大白条鸭，从出生到出栏只需要40天左右，饲养成本每只约20~25元。

• 小条白鸭只需要30天，饲养成本每只约15元。

虽然饲养成本很低，

但是加上屠宰、烧制、人工等的成本，

那街边的烤鸭店不还是亏本吗？

难道商家是傻子？

其实...

不知道大家发现没有，街边的烤鸭，只有鸭肉和骨架。

而里面的鸭胗、鸭掌、鸭舌、鸭肠、鸭翅、鸭血、鸭心、鸭肝等等食材，都不见了。其实这些都是鸭子值钱的部分，商家都把它们拆分开单独售卖了！

而被掏心掏肺、斩手斩脚后的纯鸭子，其实价值并不大。

总之呢，速成鸭并不存在食用安全问题。只是因为养殖成本低，再加上剔除了很多值钱的部位，所以价格比较低廉，不必戴着有色眼镜看它们哦~

不过小薇要提醒

虽然烤鸭可以合格地生产出来，

但并不是说所有烤鸭“都是”合格的。

毕竟有时候“人心险恶”

相信大家有看过“黑心烤鸭”的视频和新闻：用死鸭、病鸭作为原料，甚至用来源不明的肉或碎骨头代替鸭肉

生产车间卫生堪忧、用非法添加剂给烤鸭上色调味…

（图片来源：腾讯视频—NB5新闻综合）

这些都是不择手段的黑心作坊为了降低成本的惯用做法。因此要注意鉴别：

• 不要买过于便宜的烤鸭，街边烤鸭店算上成本和盈利，基本需要到40元左右，如果烤鸭价格过低，就可能存在问题。

  
  

• 注意看外观，新鲜宰杀的烤鸭体型饱满、颜色均匀，呈枣红或焦黄色，无血染痕迹、肉质厚，皮层酥脆。

  
  

• 要闻香味，好的烤鸭一般需要用刀片下去后，才会闻到香味，且味道多为果木的清香，而劣质烤鸭，香味十分浓重，且以刺鼻的香精味为主。

当然啦，最简单的方法就是到正规门店购买，这样吃起来就比较放心安全。

好啦，

街边烤鸭的“猫腻”都告诉你们啦~

总之呢，

只要适当选择，

就能吃的美味又省钱。

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