转眼到了深秋，北方早已换上厚秋衣，南方的早晚开始感到丝丝凉意。天气渐冷，就该开始进补啦！
都说“秋天第一补，首选吃鸭肉”，这话可不假：
鸭肉性凉，秋天吃可以滋阴养胃、祛火降燥。相比猪牛羊等，鸭肉的脂肪易于消化，更健康。而且鸭肉富含钾，对心脏有益。
更有俗语“秋高鸭肥”，秋季的鸭子肉质肥美，最为好吃。
不过，秋天怎么吃鸭肉最营养？鸭肉怎么做，腥味不重？小薇思前想后，为大家准备了这道老鸭汤↓↓↓
如果说「秋鸭」第一补，那么「秋藕」最养人：应季的秋藕清热生津、健脾养胃，莲藕的鲜甜还能盖掉鸭腥味，让煲出的汤香甜不腥。
当然，为了让口感和滋补效果更好，小薇还多加入了1样食材，究竟是什么呢？卖个关子，看看详细食谱吧~
所需食材
老鸭半只、莲藕400克、绿豆100克
去核红枣5个、生姜3片
p.s.以上食材量约为2~3人份
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制作步骤
1、将绿豆洗净，提前浸泡1~2个小时。
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2、莲藕洗净，刮皮、去节切块。
p.s.煲汤首选7孔的莲藕，口感更软糯。
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3、老鸭洗净切块，冷水入锅焯水。
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4、将老鸭、莲藕、绿豆、红枣、姜片
一起倒入锅中，加入适量清水。
大火煮沸后，转小火煮至鸭肉烂熟，
出锅前加入适量食盐调味。
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小薇吃后感
一向不喜欢鸭腥味的小薇，喝完这碗汤再也不排斥鸭肉了！莲藕的鲜甜充分融入汤汁，汤头甜甜的，不腥不腻。无论是煮到开花的绿豆、粉糯的莲藕，还是紧致不柴的鸭肉，一吃就停不下来。这三样食材真是绝配！
「 莲藕绿豆老鸭汤 」
功效：祛除虚热、滋阴养血、利水消肿。
不宜：脾胃虚寒者少吃或不吃，2岁以下婴幼儿不宜食用。
常有厨友问小薇“到底多少年才算老鸭？”、“老鸭真的比仔鸭更滋补吗？”，今天就和你们来唠唠↓↓↓
「 鸭肉 」小百科
鸭肉性凉、味甘，归脾、胃、肺、肾经，能养胃、补肾、消水肿、止咳化痰等。身体虚弱、阴虚火旺、干咳少痰、水肿、小便不利等人群，都适合吃鸭肉。
从营养学角度来说，鸭肉富含蛋白质、钙、烟酸和B族维生素、维生素E等，其脂肪的化学成分和橄榄油很像，有降低胆固醇的作用。
老鸭和仔鸭相比：
营养成分区别不大，但老鸭“鲜味物质”更丰富，所以口感更好。
1~3年的才算老鸭，老鸭的鸭掌一般会有厚厚一层茧。
不过，无论老鸭还是仔鸭，感冒、腹泻、腰痛、痛经时，都不建议吃。
鸭肉怎么吃，你学会了吗？秋鸭祛火、降燥又润肺，这段时期千万别错过咯~
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本期食谱提供
李德敏
福州元壶堂｜主治中医师
擅长中医推拿、针灸、中医药等传统中医诊疗工作。
对头晕、头痛、失眠、耳鸣、听力下降，颈腰椎痛等脊柱相关性疾病，心律及心率异常，年轻人舒张压高为主的高血压等常见多发病具有丰富的临床诊疗经验。
*小薇特别提醒：药膳不能替代药物治疗疾病，因个人体质不同，请酌情适量食用哦~
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