一天能吃几个蛋?别让错误吃法损害你的健康!

文章来源:健康之路网发布时间:2018-11-14 10:17:13举报

对于爱吃鸡蛋的小薇来说:

早餐一个水煮蛋;

午餐一盘西红柿炒蛋;

晚餐再来一碗肉沫蒸蛋。

那才算是好好过了一天~


可家中长辈看见小薇这样的吃法,

总是苦口婆心地劝:

一天不能吃这么多蛋,对身体不好!

尤其是蛋黄,胆固醇会高!

蛋白才更有营养!


不敢当面怼过去的小薇,

只好在本篇中说出“吃蛋”的真相,

然后,默默转发这篇文章给长辈看了~


1

蛋白vs蛋黄,营养哪个胜?

500664301_banner.jpg


鸡蛋,是食物中优质蛋白质的主要来源之一。除此外,它还含有钙、铁、锌、叶酸、维生素B6、维生素B12等矿物质和维生素。


那么,同属于鸡蛋组成部分的蛋白和蛋黄,在营养成分上有区别吗?小薇用一张图告诉你: 

表格.png


从表格中,我们可以看出:

  • 蛋白的主要营养就是蛋白质,且蛋白质含量比蛋黄高。


  • 蛋黄不仅富含蛋白质,而且是鸡蛋中大部分矿物质和维生素的来源。

    另外,被誉为第三营养素的卵磷脂、对眼睛有好处的叶黄素,也都在蛋黄里。


所以,从整体营养价值来说,蛋黄是优于蛋白的。


不过,营养成分上的差异,可不存在“是吃蛋黄好还是蛋白好”的问题——两个都吃,才是最好的。


2

吃蛋黄,胆固醇会变高?

500186433_banner.jpg


从上文的对比表中,我们也可以看出,一枚鸡蛋的脂肪几乎全在蛋黄中,而胆固醇是跟着脂肪的。


一个鸡蛋黄中的胆固醇含量约为200mg。


以往为了维持血液中胆固醇的稳定,是建议每人每天摄入的胆固醇含量不超过300mg。


吃两个蛋黄,就超出了全天胆固醇的摄入上限,因而人们才会“谈蛋黄色变”。


但近年来的研究发现,人体的胆固醇绝大多数都是自身合成的,从饮食中摄取的胆固醇对血液中的胆固醇水平影响相对较小,并且已经取消了每日300mg胆固醇摄入量的上限。


所以,吃蛋黄,不用过于担心胆固醇会变高。


3

那么,一天吃几个蛋比较好?

501069463_banner.jpg


根据中国营养学会的建议,正常成年人,每天可以吃1个鸡蛋,记住这指的是全蛋(蛋白+蛋黄)。


甚至高血压、高血糖、高尿酸的患者,每天吃1个鸡蛋也是没问题的。


另外,对青少年、孕妇、坐月子的女性、健身、大病初愈等需要额外补充营养的人群来说,可以每天吃2~3个鸡蛋。


不过,以下人群就得限制鸡蛋的摄入:

  • 对鸡蛋过敏者,不能吃鸡蛋;

  • 脂类代谢有问题的人群、已经有高胆固醇的人群、胆囊炎患者等,要限制鸡蛋特别是蛋黄的摄入,同时还要少吃动物性脂肪。


总之,对大部分的人来说,一天吃一个鸡蛋是再好不过的,偶尔超量,也没什么问题。


4

鸡蛋怎么吃最营养?


水煮蛋、蒸蛋、鸡蛋汤、炒蛋、卤蛋、茶叶蛋……哪种做法最健康?


头.jpg

01

水煮蛋

推荐指数:★★★★★


不需要额外加盐,各类营养尤其是维生素保存的最为完整。单从营养的吸收和消化率来讲,带壳水煮蛋也是最佳。


值得注意的是,水煮蛋要煮至全熟哦~


500055063_banner.jpg

02

蒸蛋、鸡蛋汤

推荐指数:★★★★


营养上和水煮蛋差不多,只是水溶性的维生素和矿物质会损失一些。


蒸蛋、鸡蛋汤,都是很适合儿童及老年人的吃法。


501045763_banner.jpg

03

炒蛋、煎蛋、卤蛋、茶叶蛋

推荐指数:★★★


除了维生素等营养素损失更多外,这些做法还存在:

  • 炒蛋、煎蛋:油容易超标,烹饪时鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热易氧化生成有害物质,不利于心脑血管健康;

  • 卤蛋、茶叶蛋:钠超标,制作过程容易受到细菌污染。


鸡蛋最好是水煮,这样才能让鸡蛋的营养“物尽其用”呀~


认真看文章的你,

一定知道该怎么健康吃鸡蛋了吧~

回顾下重点:

对正常成年人来说,

一天最好一个鸡蛋,

蛋白蛋黄一起吃,

最推荐的吃法是——水煮蛋。


你们都记住了吗?

记住的,点个赞再走哦~

timg238TR2R0.gif
举报

热点文章