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糖，作为生活中常见的调味品，

食品中重要的添加剂，

对我们来说再熟悉不过。 

 

虽然随处可见，

但是你真的了解他们吗？

按照日常生产习惯来说

有原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、黄砂糖、红糖粉、块红糖、人造红糖、多晶体冰糖、单晶冰糖、冰片糖、方糖、保健红糖、保健冰糖、糖粉等之分。

但对于我们而言，最普通常见的就是白糖、冰糖和红糖，以及近来传的沸沸扬扬的黑糖。

所以今天我们要详细说的，就是以上日常所见的四种糖。

其实这四种糖的主要成分都是蔗糖，只是因为制成的时间和方法有所差异，才有所不同。

不同糖的不同功效

白糖

我们最常见的就是拿来制作各式甜汤、甜菜、甜点、饮料等。

白糖由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜，所制成的精糖，又分白砂糖和绵白糖。

在我国较常食用的就是绵白糖，可直接食用，但不宜用来制作糕点。而白砂糖可直接实用，也可用于工业方面。

特点：色白，干净，甜度高。

功效：白糖性平，味甘，润肺生津、补中益气、清热燥湿、化痰止咳、解毒醒酒、降浊怡神。

食用提醒

①糖虽有一定的营养，但也不可多吃，每日每公斤体重控制在0.5克左右。也就是说，体重20公斤的儿童每日不超过10克。

②对于肺虚咳嗽，口干燥渴，以及醉酒者，低血糖病人可以适当的食用；但如果是糖尿病患者、肥胖症患者或痰湿偏重者就尽量不要吃了。另外，在晚上睡前最好也不要吃糖，特别是小孩，小心蛀牙。

冰糖

 

具有药用功效，常用做泡制药酒、炖煮补品的辅料，比如我们最常见的冰糖雪梨、冰糖燕窝等

“ 冰糖是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。按结晶过程的不同，又分为多晶冰糖、单晶冰糖，其实两者的化学成分并没有多大区别。”

特点：呈透明或半透明状，白色、微黄、淡灰等色。（市场上还有添加食用色素用于出口的各类彩色冰糖，有绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色。）

功效：中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用，有补中益气、和胃润肺、止咳化痰、祛烦消渴、清热降浊、养阴生津、止汗解毒等功能。

食用提醒

①一般人群均可食用，特别是肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血者，每天在20克左右。

②患有高血压、动脉硬化、冠心病者，以及孕妇、儿童宜少食；糖尿病、高血糖患者必须忌食。

红糖

通常用来做汤、泡水喝，常搭配红枣、生姜、绿茶等。红糖是未经精炼的粗糖，含有95%左右的蔗糖。按结晶颗粒不同，分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等。

特点：红色，颗粒均匀且散。

功效：红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。同时还能够缓解痛经、补充体力、增加活力。

食用提醒

①红糖适合虚寒体质的妇女，以及年老体弱、大病初愈的老人吃。但产妇食用时间也不要太久，一般10天左右；老人每日摄入量为25克左右。

②但患糖尿病的老人应避免；便秘、口舌生疮的老人应少吃。

黑糖

其实传统的红糖和黑糖都是以相同方法制作出来的，只是黑糖制作工艺更加复杂，熬炼时间更长，执行标准和要求比更高些，所以说黑糖质量会比红糖更佳些，是红糖的升级版。

 黑糖，亦名赤糖、紫糖，没有经过高度精炼的带蜜成型的颜色比较深的带焦香味的蔗糖。

特点：颗粒大、呈褐色至深褐色，多数黑糖都有黏结的块状，有焦香味。

功效：对痛经、肢凉、体寒、感冒、风寒、男性阳虚、空调房病、晕车呕吐等都有效果。

食用提醒

①阴虚内热者减量冲服，女性生理期间可适当加量。

②肥胖者、各种眼疾患者，需适当减量冲服。

糖的分类看完了，不过，该如何选购糖呢？

目前市面上“白糖、砂糖”应工艺简单，成本较低，一般制假很少，可以放心购买。

但购买红糖时要注意，有些商家会偷换概念，把赤砂糖当做纯正的红糖售卖，赤砂糖只是生产白砂糖时的副产品，营养价值远不如纯正的红糖。

如何选购真正的红糖

1、看包装

散装漏在外面的红糖，会被各种细菌、灰尘污染，所以不宜购买；袋装的要留意是否破损，以防变质。

2、看颜色

劣质糖的色素、杂质、焦糖较多，颜色较深。故红糖的颜色越深质量越差。

3、看形状

优质的红糖多呈晶粒状或粉末状，干燥而松散，不结块，不成团，无杂质，其水溶液清晰，无沉淀，无悬浮物。

4、闻气味

优质的红糖具有甘蔗汁的清香味，一般的红糖气味比较淡；劣质红糖有酒味、酸味或其他不正常的气味。

5、尝滋味

口味浓甜带鲜，微有糖蜜味的红糖品质较好；滋味比较正常，没有特殊蜜味的红糖质量一般；有焦苦味或其他异味的红糖质量较差。

6、看标志

看清包装的产地、配料、生产许可、生产日期等信息，以确保红糖质量。

7、看需求

在上述鉴别的基础上，还可以根据不同需要选择合适的红糖。有针对产后恢复用的产妇红糖，月经期的女性服用的经期、姜汁红糖，滋养女性的阿胶红糖等等。

所以好的红糖是无添加，纯手工制作的。就好比古方红糖，古法熬制，100%纯甘蔗汁、无任何添加。（古方红糖，戳此看看）

食糖有讲究，

食用糖时要适量、因人而异。

不同的糖有不同的作用，

你都用对了吗？